Malvaviscos con frambuesa y champán para tu boda

Allison, es esta hermosa novia pastelera que oficia en Mi Sugar Grain. Ella ya había preparado para nosotros un montón de dulces para nuestro buffet verde y blanco, y en particular esas magdalenas de chocolate y chocolate blanco con las que todavía sueño! Hoy comparte con nosotros su receta de malvavisco con frambuesa y champán. Una oportunidad para mí de imaginarme una pequeña mesa de delicadezas hecha con las bolas y los diamantes de nido de abeja de una nueva tienda de decoración y accesorios, Modern Confetti.

Una receta para los invitados de tu boda

Ingredientes para un molde cuadrado de 22 cm, 100 gr de frambuesas congeladas, 20 gr de champán crudo, 20 gr de miel de acacia, 230 gr de azúcar en polvo, 6 hojas de gelatina, 90 gr de claras de huevo, 40 gr de azúcar glasé, 40 gr de maicena.

Empiece por remojar las hojas de gelatina en un tazón de agua fría. En una cacerola, vierta el azúcar, la miel, las frambuesas congeladas y el champán. Mezclar y calentar a fuego medio. Lleve la temperatura a 121°C comprobando la temperatura con un termómetro para alimentos (uno es muy bueno en Ikea). Mientras tanto, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas pero aún no firmes. Una vez alcanzada la temperatura, añadir la gelatina ablandada y escurrida. Mezclar, triturar las frambuesas y tamizar la mezcla. Vierta sobre las claras sin dejar de batir. Continuar batiendo durante 5 minutos hasta que los blancos estén bien batidos y tengan una consistencia de merengue. Luego, mezcle el azúcar glasé y la maicena y forre su molde con papel pergamino. Se espolvorea el fondo de la sartén y se vierte el merengue. Alisar con una espátula y colocar en un lugar fresco durante unas horas. Una vez fraguado, espolvorear la parte superior del malvavisco con la mezcla de azúcar/maïzena y retirar el molde. Cortar el malvavisco con un cuchillo o un cortador de galletas para personalizar las formas y volver a enrollarlo en la mezcla de azúcar/maïzena para evitar que se pegue. Todo lo que tienes que hacer es probarlos!

Y para mimar a tus invitados, he creado para ti pequeñas etiquetas Merci para descargar, en rosa y aqua, que sólo tienes que imprimir y grapar en las bolsas de los pasteleros (yo encontré las mías en Mora’s). Y como estaba en camino, también dibujé dos páginas de diseños siempre en los mismos colores, que puedes imprimir y usar como desees para tu decoración, como un mantelito, papel de cono, o para todos tus otros pequeños proyectos.

HANDYCRAFT – fotografo profesional

 

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